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Cuisine
- Au
Mexique, on vit à l'heure mexicaine : le déjeuner est donc servi entre 14 h et
16 h 30 et le dîner entre 20 h et 21 h (généralement léger). Par contre,
pour supporter l'attente du déjeuner, ils prennent un petit déjeuner
consistant vers 11 h du matin : l'almuerzo.
- N'hésitez
pas à manger épicé. Cette nourriture est parfaitement adaptée au pays : elle
fait transpirer, élimine les toxines et chasse les moustiques. Et les piments désinfectent
!
Les
restaurants
On y
trouve des restaurants tous budgets, tous goûts. Du moins cher au plus chic :
- les puestos,
petites gargotes ambulantes ;
- les fondas,
petits restaurants traditionnels qui servent des menus complets. On y mange généralement
bien et suffisamment, pour trois fois rien ;
- les restaurants
de chaîne, genre Vip's, Sanborns ou autre Wing's. On y mange bien, c'est
peut-être un peu plus " propre ", mais c'est plus cher et beaucoup
moins traditionnel ;
- les
restaurants de nouvelle cuisine mexicaine ;
- les
restaurants de cuisines internationales, végétariens ;
-
Enfin, dans les petites villes, il y a un mercado de la comida, marché
quotidien où pour quelques pesos, on a un repas complet et on se régale.
Quelques
plats courants
- La tortilla
: préparée avec des grains de maïs détrempés dans une mixture de chaux et
d'eau, on leur donne la forme d'une galette. Les tortillas sont utilisées pour
la confection des tacos, enchiladas, quesadillas.
- Les soupes
: tout repas mexicain commence par une soupe. Elles peuvent être xochitl
(avocat, poulet, fromage), de tortilla ou encore azteca. Il y a aussi les caldos
(bouillons), de poulet le plus souvent.
- Le pozole
: soupe traditionnelle avec maïs, viande, pois chiches. Très apprécié des
Mexicains et préparé pour toutes les fêtes.
- Les tamales
: plats salés ou sucrés à base de semoule de maïs, de piment, de viande, le
tout cuit à la vapeur dans des feuilles d'épi de maïs ou de bananier. Là
encore, un plat traditionnel très apprécié.
Boissons
- L'eau
du robinet n'est pas potable au sens occidental du terme.
- Les
Mexicains sont aussi les rois du jus de fruits en tout genre.
- La
tequila, boisson nationale.
- À
Oaxaca, la boisson du coin est le mezcal, et vous leur ferez plaisir en la préférant
à la tequila. A consommer avec modération, ce n'est pas de la tequila.
- Goûter
à l'une des nombreuses marques de bière mexicaine, mes meilleures sont la
" Montejo " de Mérida, la " Pacífico " ou la " Indio
".
- Les
vins mexicains, qui proviennent pour la plupart de Basse-Californie et de
l'Hidalgo, sont bons mais assez chers. Préférez les vins chiliens, ils sont
excellents et n'ont pas grand-chose à envier aux vins français. Goûtez l'Undurraga,
par exemple. Bon et pas cher.
- Côté
cocktails, il en existe de très bons : le coco loco, mélange de coco et de
rhum, présenté souvent dans la noix elle-même. Il est surtout servi sur les
plages. La cucaracha, mélange de tequila et d'alcool de café (kalhua), le tout
flambé et bu à la paille, très bon, mais attention, un ou deux verres
suffisent. Enfin, il y a toujours les traditionnelles margarita ou piña colada.
- Quant
au café, vous pouvez demander le café de olla, café traditionnel préparé
dans de grandes jarres en terre avec un peu de cannelle. Très sucré et
excellent.
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